vendredi 9 septembre 2016

La Foire à l'andouille 2016

La prochaine Foire à l'Andouille se déroulera pour la 16ème année consécutive à l'hippodrome Robert-Auvray de Vire, à partir du Samedi 29 Octobre jusqu'au Mardi 1er Novembre 2016 . Elle aura pour invité d'honneur la Crète.


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Un pays à l'honneur : la Crète


Lors de la 28ème Foire à l'Andouille et des Produits du terroir, la Crète sera à l'honneur, avec plusieurs exposants qui mettront en avant les produits typiques
Retrouvez les produits sur www.leprestigecretois.fr : huile d'olive, épicerie fine (pâte, tomates séchées, tapenade, etc...) olives, caroube, vins et alcool (Ouzo), etc...





GAGNEZ un voyage en Crète...
en partenariat avec les Voyages Robert / groupe Bellier et Héliades et le journal "la Voix le Bocage".

La délégation Crétoise sera représentée par vingtaine de personnes : 4 chefs le groupe folklorique Chnaris, un groupe de musique, un archéologue, le président de la commune de Kalessa, une journaliste, un caméraman, etc...
Les chefs vont proposer 4 ateliers culinaires et plusieurs dégustations pendant toute la foire sans oublier la dégustation du Raki.

Ci-dessous le groupe folklorique Crétois
Ses danseurs seront présents pendant la foire. Plusieurs spectacles auront également lieu pendant la Foire par le groupe folklorique accompagné de ses musiciens.

Menus pendant la Foire

Le restaurant chargé de la restauration lors de la 28ème édition sera le Manoir de la Pommeraie, situé à Roullours. Voici les menus 2016 :

Apéritif kir normand au sirop de sureau
Assiette des 5 andouilles de la Foire
***
Entrée : 1 assiette ; 3 recettes
Dodine de congre et haddock à l'origan Crétois, mousseline de radis noir
Pressé de raie à l'andouille et tomate crétoise, tapenade d'olive
Aiguillette de pintade fumée, chiffonnade de chou, aigre-doux cidre-colza
***
Andouille chaude moelleuse,
 Gâteau de pomme de terre, compotée d’oignon rouge
ou
Braisé de boeuf au vin rouge
Fricassée de Légumes d’automne
***
Trio de pâtisseries de Masako
Délice Chocolat Michel Cluizel
Crumble de pommes à la fleur de sureau
Panna Cotta  au thym, poire pochée, sablé caroube
***


Café

Entrée-Plat-Dessert : 25,00€ le midi
Vin, cidre, eau minérale en vente au bar du restaurant

MENU DU SAMEDI SOIR : à la salle du Vaudeville (centre-ville de Vire)
(sous forme de buffet - en cours)
30€ (avec apéritif et café). Sur réservation au Manoir de la Pommeraie : 02 31 68 07 71
Ce repas sera animé par un groupe musical folklorique.

Ce restaurant a reçu en décembre 2012 le titre de Maître Restaurateur, qui vise à attribuer une distinction officielle aux restaurateurs de métier afin de reconnaître leur compétence et valoriser leur professionnalisme. Il se trouve également dans le Bib Gourmand par le Guide Michelin, qui vise à mettre en valeur les petites tables de qualité au meilleur prix !





Manoir de la Pommeraie ROULLOURS

14500 Vire Normandie
02 31 68 07 71
restaurant@manoirdelapommeraie.com
www.manoirdelapommeraie.com
GPS: LAT. 48.829722 LON. : -0.861389

Programme de la foire 2016 pendant les 4 jours (en cours d'élaboration).

Samedi 29 octobre :
10 h : Ouverture de la Foire
14 h : Inauguration par de nombreux élus locaux et régionaux
19h30 : dîner spectacle à la Salle du Vaudeville (centre-ville de Vire) avec le groupe musical folklorique crétois et ses danseurs(ses). 30€ avec apéritif et café. Sur réservation au Manoir de la Pommeraie : 02 31 68 07 71 (Menu détaillé dans la rubrique "Menus pendant la foire")

Dimanche 30 octobre : après-midi : saynètes sur le thème de l'Andouille par la compagnie de théâtre "les Hors Contrôles" de Vassy /Valdallière.

Pendant les 4 jours, vous trouverez sur la foire :
 
• Animation autour des stands (jeux quizz).
• Nombreux paniers garnis à gagner, divers lots (offert par le Conseil Départemental du Calvados, Conseil Régional de Normandie, le bowling de Vire, ...etc), bons d'achat (offert par l'Association de la Foire) : valeur totale 1000€ (coupons de 10€ à prendre sur la Foire), des bons repas dans les restaurants de la région, 1 séjour en Crète.
+ 2 week-end au Futuroscope (pour 2 adultes et 2 enfants)
• 8 h 30 : petit déjeuner aux tripes (portion de Tripes Viroises, pommes vapeur, fromages et pain de campagne) (7.50 €).
• Restauration : “Manoir de la Pommeraie " à Roullours.
• Présence d’un groupe de musique.

• Démonstrations de cuisine / ateliers culinaires / dégustations pour 50 à 60 personnes environ avec les chefs restaurateurs locaux :
Samedi 29 octobre :
- les Casseroles qui Chantent à Caen (Benoit Guillaumin) : de 11h à 11h45 : Madeleine à la farine de caroube et Andouille de Vire, Crème d’olive, pommes tomates
- le Moulin de Jean à Cuves (Jean-Marie Lenfant) : de 14h30 à 15h15 : Andouille caramélisée au Miel de Crète,façon Tatin
- Au Bout de la Rue à Flers (Yohann Lelaizant) : de 15h30 à 16h15 : Foie gras poché au bouillon d’Andouille de Vire, Eclats d’olive et croustillant de caroube
- l'Accolade à Caen (Pierre Lefevre) : de 16h30 à 17h15 : Râble de lapin farci aux tomates séchées, Crêtes et Andouille
- La Table / Bowling de Vire (Franck Jardin et Cédric Jeannot) : de 17h30 à 18h15 : Cromesquis virois, crème de Camembert
Dimanche 30 octobre :
- les chefs crétois : de 14h30 à 15h15 et 17h30 à 18h15 : Salade crétoise revisitée à l’Andouille de Vire
- Chez Maman à Vire (Nathalie Destigny) : de 15h30 à 16h15 : (en cours)
- Manoir de la Pommeraie à Roullours (Julien Guérard) : de 16h30 à 17h15 : Croustillant de Dorade à l’Andouille de Vire, Condiment de Tomate séchée crétoise
Lundi 31 octobre :
- les chefs crétois : de 13h30 à 14h15 : Pieuvre au tarama, confiture de citron à l’huile d olive- le Manoir de l'Acherie à Ste-Cécile (M. Poignavent) : de 15h30 à 16h15 : Ballottine de Volaille farcie à l’Andouille de Vire, Tomate crétoise, Crème de Pomme
- Au Bon Accueil à Juvigny sous Andaine (Gaetan Crespin) : de 16h30 à 17h15 : Croc’ à l’Andouille de Vire
Camembert et olive crétoiseHôtel de France à Domfront (Patrice Malgrey) : de 17h30 à 18h15 : Focaccia d’Andouille de Vire, Saveurs Crétoise
Mardi 1er novembre :
- les chefs crétois : mardi de 13h30 à 14h15 : en cours
- Au Site Normand à Clécy (Arnaud Leconte) : de 14h30 à 15h15 : Tartelette à l'Andouille de Vire en coques d'oignons fondus
- les Pieds dans l'Plat à Fontenermont (Damien Salliot) : de15h30 à 16h15 : Piroshki normand à l’Andouille



Matériel gracieusement prêté par les établissements BELLIARD à St-Lô : Tél : 02 33 05 31 10 et www.belliard-acm.fr.

• Intronisations par la Confrérie de la Véritable Andouille de Vire. Présence de confréries de Normandie / Maine : cochon de Bayeux, teurgoule et falue de Houlgate, fromage Neufchâtel, etc ..

• Ventes de cartes postales humoristiques anciennes représentant l'andouillle et les monuments anciens de la ville de Vire. 3€ les 10 (avec l'autorisation de M. Guénot, imprimeur à Vaudry)

• Retrouvez le stand de la ville de Vire avec son animation : venez vous faire photographier dans un paysage Virois créé pour l'occasion !


Découvrez la vidéo du cri du cochon des années passées :
http://www.normandie-tv.com/Foire-a-l-Andouille-de-Vire-Concours-du-Cri-du-Cochon_v3248.html

Infos pratiques

Entrée foire : 4 € (adultes) / gratuit moins de 12 ans

Entrée interdite aux animaux - Horaires : de 10 h à 19 h - Restauration sur place (midi) -

Hippodrome Robert AUVRAY de Vire : direction Villedieu-Granville (RD524) , à St-Martin-de-Tallevende (lieu-dit "Martilly"), direction Pont-Farcy.

NOUVEAU : pour venir à la Foire, bus GRATUITS AMIBUS sur toute la Commune Nouvelle Vire Normandie (8 communes) pendant les 4 jours !
Ex : ligne 1 de Vire : samedi : départs gare routière à 11h10, 14h, 15h50. Arrivée à l'hippodrome en 7 minutes ! Dernier retour à 18h04. Info : 02 31 68 00 50.

pensez au co-voiturage : inscrivez-vous sur www.covoiturage-basse-normandie.fr !
OU au transport en commun : voir sur www.busverts.fr. Exemples :
- ligne 32 Caen / Vire : dimanche et jours fériés : départ Caen (gare SNCF) à 9h30, arrivée à Vire (gare routière) à 11h07. Retour à 17h40, arrivée à 19h27. 17€10 AR.

Halls couverts et chauffés - Parking gratuit (300 places)

Renseignements : 02 31 67 16 31 ou 06 79 49 99 84

Liste des exposants 2016

* les exposants précédés de * fabriquent et vendent en direct dans leurs fermes ou entreprises, magasins. Les circuits courts sont à l'honneur !
(en cours d'actualisation)

AMAND BIANIC / Paul DANJOU (14 Vire / Vire Normandie) - Véritable Andouille de Vire - 02 61 66 67 00 - www.paul-danjou.com/
* Andouille ASSELOT (14 Vire / Vire Normandie) - Véritable Andouille de Vire - 02 31 68 21 69 - www.andouille-asselot.fr/
Ardèche salaison (07 St Félicien) - salaison artisanale - 04 75 08 28 07
BAUNATAL (Allemagne) - Produits allemands (bière Hutt, pâté....) www.baunatal.de/
BELLIARD (50 Agneaux) - Matériel de cuisine, arts de la Table - 02 333 05 31 10 - www.belliard-acm.fr
  BIDARD Delphine (61 Lonlay l'Abbaye) - glaces de la ferme - 06 48 99 63 98
BLOT Dany (41 MontLivault) - Vanille, épices - 06 85 90 86 59
*  BOUFLET Bertrand / Maison du sureau (53 Soulgé-sur-Ouette) - Sureau - 02 43 68 94 08 - www.lesdelicesdumaine.com
  Brasserie de la BAIE / Lesénéchal Christophe (50 Courtils) - Bières - 02 33 60 37 65
La CAVE DU BENIT (14 le Bény-Bocage / Souleuvre en Bocage) - Caviste, épicerie fine, produits irlandais - 02 31 69 82 98 - dma.normandie@orange.fr 
CAVALLI Emile (85 Bretignolles-sur-Mer) - Saucissons - 06 73 63 02 09
   Château de la Bière / Lesellier Donatien (61 Lonlay l'Abbaye) - Bières bio - 02 33 38 07 86 - www.chateau-de-la-biere.com
COCHIN Gérard / le Plaisir des Saveurs (89 Toucy) - Salaisons, fromages - 07 60 09 57 00
CONFRERIE véritable andouille de Vire (14 Vire / Vire Normandie) - Confrérie - 02 31 67 80 35
CONFRERIE de la galette (35 Pipriac) - galette - 02 99 34 34 16
CROISSIER Yvonne (67 Soufflenheim) - Produits alsaciens, choucroute - 06 41 35 11 14
*  DELPY Olivier (19 St Féréole) - Figues, foie gras - 06 26 79 46 38 - gaecdelpy@aol.com
DEROUET Florelle (61 Essay) - produits antillais -  06 33 79 34 65 - gagadidi2@hotmail.fr 
DESCAT Yves (32) - Foie gras, plats cuisinés, Floc de Gascogne - 05 62 09 28 86 - yvesdescat@wanadoo.fr
D.M S.A.R.L (33 Fronsac) - Fromages de Brebis - 06 98 71 07 01
Domaine des Maisonnettes (37 Amboise) - Vin bio de Touraine - 06 04 17 33 12
*  DUBOSQ Jean-Jacques (40 Mugron / Doazit) - Foie gras - 05 58 35 53 11
*   EARL des fruits rouges (27 Ajou) - apéritif, confiture, bonbon à base de fruits rouges - 06 22 32 78 15 www.domaine-du-framboisier.com
* FAVRE Jean - Domaine Granit Bleu (69 le Perreon) - Vin Brouilly, Baujolais - 04 74 03 20 90 - granit-bleu@wanadoo.fr
* GENESTAL Frédéric (24 Boisse) - Vin Bergerac, conserves oies et canards - 05 53 61 84 56 - nathalie.genestal@orange.fr
* GIRAUD Emmanuel / Bossuyt (33 Libourne) - Vins de Bordeaux - 05 57 51 34 04 - www.emmanuel-giraud-vins.com
*  GONET / SULCOVA - (51 Epernay) - Champagne - 06 62 70 56 26 - www.champagne-gonet-sulcova.fr
* HUSSON Alain (51 Fleury-la-Rivière) - Champagne - 03 26 58 47 32
* JAMBONS DE LESSAY (50 Lessay) - Jambons fumés - 02 33 47 91 12 - www.jambons-lessay.com/
JANOUEX / MAuduit Marc (14 Vire / Vire Normandie) - Vin - 06 81 86 12 75
JOFFLE Joël / La Rose Normande (14 Lisieux) - Pâtes briochées aux pommes et biscuits salés
La P'tite Croute / Pierre Ludovic (14 Campeaux / Seouleuvre en Bocage) - Boulangerie - 02 31 68 66 01
* LECROSNIER Jérome (50 St-Cyr-du-Bailleul) - Poiré, cidre, jus pomme et poire - 02 33 69 37 17
* LEDUC Jacky (50 Le Teilleul) - Véritable Andouille de Vire - 02 33 59 59 80 - jacky-leduc@wanadoo.fr
LEGAY Xavier/ IXELINOX (14 Pont-Bellanger) - machine emballage sous vide. 01 34 50 98 15 - www.ixelinox.fr/
LEMERCIER Nathalie (14 St-Sever-C) - Miel, Terrines (lapin) - 06 33 98 91 64
* G.A.E.C. LEQUERTIER (14 Vassy / Valdallière) - Produits cidricoles - 02 31 68 52 34 - jmlequertier@yahoo.fr
* LESENECHAL Brasserie de la Baie (50 Courtils) - Bière - 02 33 60 37 65
* LESOUEF Jean-Paul (14 Vire / Vire Normandie) - Véritable andouille de Vire - 02 31 67 04 85 maison.lesouef.vire@orange.fr
MADA VANILLE/ TSARASOA - (76 Maromme) - Vanille de Madagascar - 02 35 05 26 38
MAS MALLAURY (03 Moulins) - Produits corses, olive - 07 88 67 29 81
*  MENDY Pascal (14 Chênedollé /Valdallière) - Safran du Bocage - 06 77 43 24 34 - info@safran-bocage.fr
* MICHEL Daniel (67 Epfig) - Vin d’Alsace - 03 88 85 50 16 - dapatmichel@wanadoo.fr
* MOLINIER Jacques - EARL Mas d’Aurel (81 Donnazac) - Vin Gaillac
05 63 56 06 39 - masdaurel@wanadoo.fr
OFFICE DU TOURISME du Bocage Normand (14 Vire / Vire Normandie) - Tourisme et gastronomie - 02 31 66 28 50 - www.bocage-normand.com/ /
PONCHON Miguel (78 Poissy) - Epices - 06 71 59 15 14 - laboiteaepices@yahoo.fr
POTTIER Michel (61 Passais la Conception) - Huile de colza - 06 83 40 95 38
* PRELY Nelly et Patrick (69 Villié-Morgon) - Vin Morgon - 04 74 69 10 27 - patrick.prely@wanadoo.fr
* PRUNIER Sébastien - Les ruchers du Bocage virois (14 St-Germain-de-Tal. / Vire Normandie) - Miel. 02 31 68 29 46
RADOUX Maria / Prestige Crétois (61 Méssei) - Produits de la Crète - 02 33 96 70 56 www.leprestigecretois.fr
REBOURS / les délices de St Laurent (14 St-Laurent de Condel) - Biscuits sucrés -07 71 75 95 66
* ROBBE Bruno - L’Andouillerie Granvillaise (50 Granville) - Andouille de Vire. 02 33 50 45 83 - andouillerie.granvillaise@orange.fr
ROBERT Eric - (50 Pirou) - huîtres - 02 33 07 49 80
*  ROCHARD Jean-Luc  (49 Chanzeaux) - Vin Anjou - 02 41 78 65 22
ROCHER Christian (35) Chocolats, cinfiseries - 06 81 55 31 37 - blanchehermine@yahoo.fr
* RUAULT Thomas - Les Tripes viroises (14 Vire / Vire Normandie) 02 31 68 05 78 - tripes.ruault@wanadoo.fr
SCHMIDLIN Julien (63 St Nectaire) - Fromage St-Nectaire, AOP d'Auvergne - 06 25 66 06 99
TROCHON Thierry (14 Falaise) - couteaux de poche - 06 87 73 50 32
VILLE DE VIRE (14 Vire / Vire Normandie) - Mairie - 02 31 66 60 00 - www.ville-vire.fr