vendredi 9 septembre 2016

La Foire à l'andouille 2016

La prochaine Foire à l'Andouille se déroulera pour la 16ème année consécutive à l'hippodrome Robert-Auvray de Vire, à partir du Samedi 29 Octobre jusqu'au Mardi 1er Novembre 2016 . Elle aura pour invité d'honneur la Crète.


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Un pays à l'honneur : la Crète


Lors de la 28ème Foire à l'Andouille et des Produits du terroir, la Crète sera à l'honneur, avec plusieurs exposants qui mettront en avant les produits typiques
Retrouvez les produits sur www.leprestigecretois.fr : huile d'olive, épicerie fine (pâte, tomates séchées, tapenade, etc...) olives, caroube, vins et alcool (Ouzo), etc...



La délégation Crétoise sera représentée par vingtaine de personnes : 4 chefs le groupe folklorique Chnaris, un groupe de musique, un archéologue, le président de la commune de Kalessa, une journaliste, un caméraman, etc...
Les chefs vont proposer 4 ateliers culinaires et plusieurs dégustations pendant toute la foire sans oublier la dégustation du Raki.
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Le Palais de Knossos

Ci-dessous le groupe folklorique Crétois
Ses danseurs seront présents pendant la foire. Plusieurs spectacles auront également lieu pendant la Foire par le groupe folklorique accompagné de ses musiciens.

Menus pendant la Foire

Le restaurant chargé de la restauration lors de la 28ème édition sera le Manoir de la Pommeraie, situé à Roullours. Voici les menus 2016 :

Apéritif kir normand au sirop de sureau
Assiette des 5 andouilles de la Foire
***
Entrée : 1 assiette ; 3 recettes
Dodine de congre et haddock à l'origan Crétois, mousseline de radis noir
Pressé de raie à l'andouille et tomate crétoise, tapenade d'olive
Aiguillette de pintade fumée, chiffonnade de chou, aigre-doux cidre-colza
***
Andouille chaude moelleuse,
 Gâteau de pomme de terre, compotée d’oignon rouge
ou
Braisé de boeuf au vin rouge
Fricassée de Légumes d’automne
***
Trio de pâtisseries de Masako
Délice Chocolat Michel Cluizel
Crumble de pommes à la fleur de sureau
Panna Cotta  au thym, poire pochée, sablé caroube
***


Café

Entrée-Plat-Dessert : 25,00€ le midi
Vin, cidre, eau minérale en vente au bar du restaurant

MENU DU LUNDI SOIR : à la salle du Vaudeville (centre-ville de Vire)
(sous forme de buffet - en cours)
30€ (avec apéritif et café). Sur réservation au Manoir de la Pommeraie : 02 31 68 07 71
Ce repas sera animé par le groupe folklorique Crétois.

Ce restaurant a reçu en décembre 2012 le titre de Maître Restaurateur, qui vise à attribuer une distinction officielle aux restaurateurs de métier afin de reconnaître leur compétence et valoriser leur professionnalisme. Il se trouve également dans le Bib Gourmand par le Guide Michelin, qui vise à mettre en valeur les petites tables de qualité au meilleur prix !





Manoir de la Pommeraie ROULLOURS

14500 Vire Normandie
02 31 68 07 71
restaurant@manoirdelapommeraie.com
www.manoirdelapommeraie.com
GPS: LAT. 48.829722 LON. : -0.861389

Programme de la foire 2016 pendant les 4 jours

Samedi 29 octobre :
10 h : Ouverture de la Foire
14 h : Inauguration par de nombreux élus locaux et régionaux

Dimanche 30 octobre : après-midi : saynètes sur le thème de l'Andouille par la compagnie de théâtre "les Hors Contrôles" de Vassy /Valdallière.

Lundi 31 octobre : 
19h30 : dîner spectacle à la Salle du Vaudeville (centre-ville de Vire) avec le groupe musical folklorique crétois et ses danseurs(ses). 30€ avec apéritif et café. Sur réservation au Manoir de la Pommeraie : 02 31 68 07 71 (Menu détaillé dans la rubrique "Menus pendant la foire")

Pendant les 4 jours, vous trouverez sur la foire :
 
• Animation autour des stands (jeux quizz).
• Nombreux paniers garnis à gagner, divers lots (offert par le Conseil Départemental du Calvados, Conseil Régional de Normandie, le bowling de Vire, ...etc), bons d'achat (offert par l'Association de la Foire) : valeur totale 1000€ (coupons de 10€ à prendre sur la Foire), des bons de réductions chez les commerçants de Vire Avenir, des bons repas dans les restaurants de la région.
+ 2 week-end au Futuroscope (pour 2 adultes et 2 enfants)
• 8 h 30 : petit déjeuner aux tripes (portion de Tripes Viroises, pommes vapeur, fromages et pain de campagne) (8,00 €).
• Restauration : “Manoir de la Pommeraie " à Roullours.
• Présence du groupe folklorique Crétois et ses danseurs (ses).

• Démonstrations de cuisine / ateliers culinaires / dégustations pour 50 à 60 personnes environ avec les chefs restaurateurs locaux :
Samedi 29 octobre :
- les Casseroles qui Chantent à Caen (Benoit Guillaumin) : de 11h à 11h45 : Madeleine à la farine de caroube et Andouille de Vire, Crème d’olive, pommes tomates
- les chefs crétois : de 13h30 à 14h15 : 
- Au Bout de la Rue à Flers (Yohann Lelaizant) : de 15h30 à 16h15 : Foie gras poché au bouillon d’Andouille de Vire, Eclats d’olive et croustillant de caroube
- l'Accolade à Caen (Pierre Lefevre) : de 16h30 à 17h15 : Râble de lapin farci aux tomates séchées, Crêtes et Andouille
- La Table / Bowling de Vire (Franck Jardin et Cédric Jeannot) : de 17h30 à 18h15 : Cromesquis virois, crème de Camembert
Dimanche 30 octobre :
- les chefs crétois : de 14h30 à 15h15 : poulet farci aux tomates séchées, feta et andouille de Vire et son risotto.
- Chez Maman à Vire (Nathalie Destigny) : de 15h30 à 16h15 : déclinaison de recettes autour de l'andouille, poireau et pomme de terre.
- Manoir de la Pommeraie à Roullours (Julien Guérard) : de 16h30 à 17h15 : Croustillant de Dorade à l’Andouille de Vire, Condiment de Tomate séchée crétoise
Lundi 31 octobre :
- les chefs crétois (meilleur étudiant de l'école hôtelière de Rethymno) : de 11h30 à 12h15 : daurade pochée aux épinards, tomates séchées et aubergines
- le Moulin de Jean à Cuves (Jean-Marie Lenfant) : de 14h30 à 15h15 : Andouille caramélisée au Miel de Crète,façon Tatin
- le Manoir de l'Acherie à Ste-Cécile (M. Poignavent) : de 15h30 à 16h15 : Ballottine de Volaille farcie à l’Andouille de Vire, Tomate crétoise, Crème de Pomme
- Au Bon Accueil à Juvigny sous Andaine (Gaetan Crespin) : de 16h30 à 17h15 : Croc’ à l’Andouille de Vire, Camembert et olive crétoise
Hôtel de France à Domfront (Patrice Malgrey) : de 17h30 à 18h15 : Focaccia d’Andouille de Vire, Saveurs Crétoise
Mardi 1er novembre :
- les chefs crétois : mardi de 13h30 à 14h15 : porc de ksinoxodros, andouille de Vire et sirop de caroube.
- (sous réserve) Au Site Normand à Clécy (Arnaud Leconte) : de 14h30 à 15h15 : Tartelette à l'Andouille de Vire en coques d'oignons fondus
- les Pieds dans le Plat à Fontenermont (Damien Saliot) : de15h30 à 16h15 : Piroshki normand à l’Andouille



Matériel gracieusement prêté par les établissements BELLIARD à St-Lô : Tél : 02 33 05 31 10 et www.belliard-acm.fr.

• Intronisations par la Confrérie de la Véritable Andouille de Vire. Présence de confréries de Normandie / Maine : cochon de Bayeux, teurgoule et falue de Houlgate, fromage Neufchâtel, etc ..

• Ventes de cartes postales humoristiques anciennes représentant l'andouillle et les monuments anciens de la ville de Vire. 3€ les 10 (avec l'autorisation de M. Guénot, imprimeur à Vaudry)

• Retrouvez le stand de la ville de Vire avec son animation : venez vous faire photographier dans un paysage Virois créé pour l'occasion !


Découvrez la vidéo du cri du cochon des années passées :
http://www.normandie-tv.com/Foire-a-l-Andouille-de-Vire-Concours-du-Cri-du-Cochon_v3248.html

Infos pratiques

Entrée foire : 4 € (adultes) / gratuit moins de 12 ans

Entrée interdite aux animaux - Horaires : de 10 h à 19 h - Restauration sur place (midi) -

Hippodrome Robert AUVRAY de Vire : direction Villedieu-Granville (RD524) , à St-Martin-de-Tallevende (lieu-dit "Martilly"), direction Pont-Farcy.

Pour venir à la Foire, bus AMIBUS à Vire. Info : 02 31 68 00 50. NOUVEAU : navettes gratuites :
- S.29 oct : départs de Truttemer le Grand (10h00), St-Germain-de-T. (10h15), St-Martin-de-T. (10h25). Arrivée foire 10h35. Retour, départ foire ; 17h30.
- D.30 oct : 2 départs de Vire (les Mancellières : 10h et 11h / place 11 Novembre : 10h05 et 11h05 / Place Ste Anne : 10h10 et 11h10 / Place Champ de Foire : 10h15 et 11h15 / Gare SNCF : 10h20 et 11h20 / Jean Moulin : 10h25 et 11h25 / Abbé Vallée : 10h30 et 11h30). Arrivée foire : 10h35 et 11h35. Retour 2 départs Foire : 17h30 et 18h30
- L.31 oct : départs de St-Sever-Calvados (10h00) et Coulonces (10h15). Arrivée foire : 10h30. Retour, départ foire : 17h30.
- Ma.1er nov : départs de Vassy (10h00), Viessoix (10h15), Roullours (10h25), Vaudry (10h30). Arrivée foire : 10h40. Retour, départ foire : 17h15.

pensez au co-voiturage : inscrivez-vous sur www.covoiturage-basse-normandie.fr !
OU au transport en commun : voir sur www.busverts.fr. Exemples :
- ligne 32 Caen / Vire : dimanche et jours fériés : départ Caen (gare SNCF) à 9h30, arrivée à Vire (gare routière) à 11h07. Retour à 17h40, arrivée à 19h27. 17€10 AR.

Halls couverts et chauffés - Parking gratuit (300 places)

Renseignements : 02 31 67 16 31 ou 06 79 49 99 84

Liste des exposants 2016

* les exposants précédés de * fabriquent et vendent en direct dans leurs fermes ou entreprises, magasins. Les circuits courts sont à l'honneur !
(en cours d'actualisation)

AMAND BIANIC / Paul DANJOU (14 Vire / Vire Normandie) - Véritable Andouille de Vire - 02 61 66 67 00 - www.paul-danjou.com/
* Andouille ASSELOT (14 Vire / Vire Normandie) - Véritable Andouille de Vire - 02 31 68 21 69 - www.andouille-asselot.fr/
Ardèche salaison (07 St Félicien) - salaison artisanale - 04 75 08 28 07
BAUNATAL (Allemagne) - Produits allemands (bière Hutt, pâté....) www.baunatal.de/
BELLIARD (50 Agneaux) - Matériel de cuisine, arts de la Table - 02 33 05 31 10 - www.belliard-acm.fr
BLOT Dany (41 MontLivault) - Vanille, épices - 06 85 90 86 59
*  BOUFLET Bertrand / Maison du sureau (53 Soulgé-sur-Ouette) - Sureau - 02 43 68 94 08 - www.lesdelicesdumaine.com
  Brasserie de la BAIE / Lesénéchal Christophe (50 Courtils) - Bières - 02 33 60 37 65
La CAVE DU BENIT (14 le Bény-Bocage / Souleuvre en Bocage) - Caviste, épicerie fine, produits irlandais - 02 31 69 82 98 - dma.normandie@orange.fr 
CAVALLI Emile (85 Bretignolles-sur-Mer) - Saucissons - 06 73 63 02 09
   Château de la Bière / Lesellier Donatien (61 Lonlay l'Abbaye) - Bières bio - 02 33 38 07 86 - www.chateau-de-la-biere.com
COCHIN Gérard / le Plaisir des Saveurs (89 Toucy) - Salaisons, fromages - 07 60 09 57 00
CONFRERIE véritable andouille de Vire (14 Vire / Vire Normandie) - Confrérie - 02 31 67 80 35
CONFRERIE de la galette (35 Pipriac) - galette - 02 99 34 34 16
CROISSIER Yvonne (67 Soufflenheim) - Produits alsaciens, choucroute - 06 41 35 11 14
*  DELPY Olivier (19 St Féréole) - Figues, foie gras - 06 26 79 46 38 - gaecdelpy@aol.com
DEROUET Florelle (61 Essay) - produits antillais -  06 33 79 34 65 - gagadidi2@hotmail.fr 
DESCAT Yves (32) - Foie gras, plats cuisinés, Floc de Gascogne - 05 62 09 28 86 - yvesdescat@wanadoo.fr
D.M S.A.R.L (33 Fronsac) - Fromages de Brebis - 06 98 71 07 01
Domaine des Maisonnettes (37 Amboise) - Vin bio de Touraine - 06 04 17 33 12
*  DUBOSQ Jean-Jacques (40 Mugron / Doazit) - Foie gras - 05 58 35 53 11
DUVERRIER - coupe légumes
*   EARL des fruits rouges (27 Ajou) - apéritif, confiture, bonbon à base de fruits rouges (framboises) - 06 22 32 78 15 www.domaine-du-framboisier.com
* FAVRE Jean - Domaine Granit Bleu (69 le Perreon) - Vin Brouilly, Baujolais - 04 74 03 20 90 - granit-bleu@wanadoo.fr
* GENESTAL Frédéric (24 Boisse) - Vin Bergerac, conserves oies et canards - 05 53 61 84 56 - nathalie.genestal@orange.fr
* GIRAUD Emmanuel / Bossuyt (33 Libourne) - Vins de Bordeaux - 05 57 51 34 04 - www.emmanuel-giraud-vins.com
*  GONET / SULCOVA - (51 Epernay) - Champagne - 06 62 70 56 26 - www.champagne-gonet-sulcova.fr
* HUSSON Alain (51 Fleury-la-Rivière) - Champagne - 03 26 58 47 32
* JAMBONS DE LESSAY (50 Lessay) - Jambons fumés - 02 33 47 91 12 - www.jambons-lessay.com/
JANOUEX / MAuduit Marc (14 Vire / Vire Normandie) - Vin - 06 81 86 12 75
JOFFLE Joël / La Rose Normande (14 Lisieux) - Pâtes briochées aux pommes et biscuits salés
La P'tite Croute / Pierre Ludovic (14 Campeaux / Seouleuvre en Bocage) - Boulangerie - 02 31 68 66 01
* LECROSNIER Jérome (50 St-Cyr-du-Bailleul) - Poiré, cidre, jus pomme et poire - 02 33 69 37 17
* LEDUC Jacky (50 Le Teilleul) - Véritable Andouille de Vire - 02 33 59 59 80 - jacky-leduc@wanadoo.fr
LEGAY Xavier/ IXELINOX (14 Pont-Bellanger) - machine emballage sous vide. 01 34 50 98 15 - www.ixelinox.fr/
LEMERCIER Nathalie (14 St-Sever-C) - Miel, Terrines (lapin) - 06 33 98 91 64
* G.A.E.C. LEQUERTIER (14 Vassy / Valdallière) - Produits cidricoles - 02 31 68 52 34 - jmlequertier@yahoo.fr
* LESENECHAL Brasserie de la Baie (50 Courtils) - Bière - 02 33 60 37 65
* LESOUEF Jean-Paul (14 Vire / Vire Normandie) - Véritable andouille de Vire - 02 31 67 04 85 maison.lesouef.vire@orange.fr
MADA VANILLE/ TSARASOA - (76 Maromme) - Vanille de Madagascar - 02 35 05 26 38
MAS MALLAURY (03 Moulins) - Produits corses, olive - 07 88 67 29 81
*  MENDY Pascal (14 Chênedollé /Valdallière) - Safran du Bocage - 06 77 43 24 34 - info@safran-bocage.fr
* MICHEL Daniel (67 Epfig) - Vin d’Alsace - 03 88 85 50 16 - dapatmichel@wanadoo.fr
* MOLINIER Jacques - EARL Mas d’Aurel (81 Donnazac) - Vin Gaillac
05 63 56 06 39 - masdaurel@wanadoo.fr
OFFICE DU TOURISME du Bocage Normand (14 Vire / Vire Normandie) - Tourisme et gastronomie - 02 31 66 28 50 - www.bocage-normand.com/ /
PONCHON Miguel (78 Poissy) - Epices - 06 71 59 15 14 - laboiteaepices@yahoo.fr
POTTIER Michel (61 Passais la Conception) - Huile de colza - 06 83 40 95 38
* PRELY Nelly et Patrick (69 Villié-Morgon) - Vin Morgon - 04 74 69 10 27 - patrick.prely@wanadoo.fr
* PRUNIER Sébastien - Les ruchers du Bocage virois (14 St-Germain-de-Tal. / Vire Normandie) - Miel. 02 31 68 29 46
RADOUX Maria / le Prestige Crétois (61 Méssei) - Produits de la Crète - 02 33 96 70 56 www.leprestigecretois.fr
REBOURS / les délices de St Laurent (14 St-Laurent de Condel) - Biscuits sucrés -07 71 75 95 66
* ROBBE Bruno - L’Andouillerie Granvillaise (50 Granville) - Andouille de Vire. 02 33 50 45 83 - andouillerie.granvillaise@orange.fr
ROBERT Eric - (50 Pirou) - huîtres - 02 33 07 49 80
*  ROCHARD Jean-Luc  (49 Chanzeaux) - Vin Anjou - 02 41 78 65 22
ROCHER Christian (35) Chocolats, cinfiseries - 06 81 55 31 37 - blanchehermine@yahoo.fr
* RUAULT Thomas - Les Tripes viroises (14 Vire / Vire Normandie) 02 31 68 05 78 - www.tripes-viroises-ruault.fr
SCHMIDLIN Julien (63 St Nectaire) - Fromage St-Nectaire, AOP d'Auvergne - 06 25 66 06 99
TERRE des TEMPLIERS / Furet Marie-Josèphe (50 St-Lô) - Vins de Collioure et Banyuls - www.terredestempliers.fr
TOUZE Alfred (22 Le Moustoir) "Saveur et Plaisir" ...
TROCHON Thierry (14 Falaise) - couteaux de poche - 06 87 73 50 32
VILLE DE VIRE (14 Vire / Vire Normandie) - Mairie - 02 31 66 60 00 - www.ville-vire.fr
VIRE AVENIR (14 Vire / Vire Normadnie) - assocaition des commerçants virois - 02 31 68 85 00 - contact@vireavenir.fr